Aduk rata telur, susu, dan 2 sendok makan minyak sayur dalam mangkuk; tambahkan tepung secara bertahap, kocok untuk menghilangkan semua gumpalan.

Olesi wajan kecil dengan 1 sendok teh minyak sayur, dan panaskan di atas api sedang-tinggi. Tuang sekitar 2 sendok makan adonan per crepe ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, dan miringkan wajan untuk sepenuhnya menutupi permukaan dengan adonan. Crepes harus berukuran sekitar 5 inci diameter. Masak crepes sampai keemasan di bagian bawah, dan matang tapi tidak basah di bagian atas, sekitar 1 hingga 2 menit per crepe. Jangan balik crepes. Sisihkan crepes yang sudah dimasak.

Campur keju cottage, kuning telur, gula, dan jus lemon dalam mangkuk sampai benar-benar tercampur rata.

Untuk mengisi, letakkan crepe di depan Anda pada permukaan kerja dengan sisi yang sudah dimasak menghadap ke atas, dan letakkan sekitar 1/4 cangkir isian keju di tengah crepe. Lipat sisi kanan dan kiri crepe menutupi isian, dan gulung crepe untuk menyegel isian, membuat gulungan kecil padat berisi keju. Sisihkan blintzes.