Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak spaghetti dalam air mendidih, aduk sesekali, sampai lembut namun tetap kenyal saat digigit, sekitar 12 menit.

Panaskan 2 sendok makan minyak dan 1 sendok makan mentega dalam wajan besi cor di atas api sedang. Tambahkan tender ayam. Masak sambil dibalik sesekali hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya bening, sekitar 10 menit. Angkat dari wajan.

Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan besi cor. Tambahkan bawang putih segar; masak dan aduk hingga harum, sekitar 1 menit.

Tambahkan kaldu; didihkan. Masak hingga cairan berkurang setengahnya, sekitar 3 menit.