Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Olesi enam ramekin berukuran 4 inci dengan mentega dan letakkan dalam loyang berukuran 9x13 inci.

Campurkan blueberi, 2 sendok makan gula putih, dan kulit lemon dalam mangkuk kecil; sisihkan.

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam mangkuk tahan microwave hingga meleleh, sekitar 30 detik; aduk bersama gula merah. Bagi mentega gula merah di antara dasar setiap ramekin. Bagikan campuran blueberi di antara ramekin.

Kocok ½ cangkir mentega dan ½ cangkir gula putih dalam mangkuk besar dengan mixer elektrik hingga mengembang. Masukkan telur satu per satu, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Kocok bersama jus lemon dan ekstrak vanila. Tambahkan tepung, baking powder, jahe, dan garam; kocok hingga tercampur. Kocok bersama susu. Bagikan adonan di antara ramekin di atas campuran blueberi.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah-tengah kue keluar bersih, 25 hingga 35 menit.