Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Lapisi bagian bawah dan sisi dua loyang bundar berukuran 9 inci dengan 2 sendok makan mentega yang dilelehkan. Taburi dasar setiap loyang dengan 1/4 cangkir gula merah.

Taburkan kelapa di atas gula merah pada salah satu loyang. Letakkan irisan nanas dalam satu lapisan di atas kelapa. Tempatkan sebuah ceri di tengah setiap lingkaran. Sebarkan nanas cincang yang sudah ditiriskan di loyang lainnya.

Siapkan adonan kue sesuai petunjuk pada kemasan, mengganti air dengan jus nanas yang disisihkan. Bagi adonan di antara loyang yang sudah disiapkan.

Panggang kue dalam oven sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih, sekitar 40 hingga 50 menit.