एक स्किलेट में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें, और लगभग 10 मिनट तक बैंगन को पकाएं।

टमाटर, तुलसी, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। अविरल रूप से मसलते हुए 45 मिनट तक पकाएं।

स्किलेट में भुना हुआ लाल मिर्च मिलाएं और बैंगन के मिश्रण के साथ पकाना जारी रखें जब तक कि बैंगन सॉस के बाकी हिस्से के समान स्थिरता नहीं प्राप्त कर लेता।

एक बड़े बर्तन में हल्का नमक वाला पानी उबाल लाएं। ज़िती पास्ता को बर्तन में डालें, 9 से 11 मिनट तक पकाएं जब तक कि अल डेंटे न हो जाए, फिर छान लें।

पके हुए ज़िती पर बैंगन और टमाटर सॉस सर्व करें।

ओवन को 375°F (190°C) तक पहले से गरम करें। पिटा ब्रेड खोलें और अंदर से मक्खन लगाएं। परमेसन पनीर से छिड़कें और पप्रिका, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।