एक कटोरी में आटा, स्पेल्ट आटा, राई आटा और नमक मिलाएं और एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।

छाछ डालें, और तब तक मिलाएं जब तक कि एक बंदरगाह वाला आटा नहीं बन जाता। चम्मच साफ़ करें और अपने हाथों से मिश्रण को ऐसे पकड़ें कि यह एक गोल आटे का बॉल बन जाए और कटोरी के किनारे साफ़ हो जाएं।

इसे एक काम करने वाली सतह पर स्थानांतरित करें, और केवल इतना आटा इस्तेमाल करें कि चिपकने से बचा जा सके, जब तक कि एक चिकनी, लचीली और थोड़ी चिपचिपी लुगदी नहीं बन जाती, लगभग 2 मिनट। आटे को ढक दें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक आराम दें।

इसे 6 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर एक को एक गोले में गोल करें। केवल इतना आटा इस्तेमाल करें कि चिपकने से बचा जा सके, हर हिस्से को एक 1/8-इंच मोटी वृत्त में रोल करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सूखे कास्ट आयरन पैन को गर्म करें। फ्लैटब्रेड डालें और तब तक पकाएं जब तक कि भूरा और फफोलेदार न हो, लगभग 1 से 1 1/2 मिनट प्रति तरफ।