एक गहरे फ्रायर या बड़े सॉसपैन में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

गर्म तेल में प्लेटेन को सुनहरा होने तक, 5 से 7 मिनट तक तलें। प्रत्येक प्लेटेन को एक छोटी डिस्क बनाने के लिए दबाएं, फिर प्रत्येक डिस्क को छोटे कप के आकार में ढालें। कप को गर्म तेल में सुनहरा और भुरभुरा होने तक 5 से 7 मिनट तक फिर से तलें। पेपर तौलिया से ढकी प्लेट पर निकालें, लहसुन नमक से स्वाद दें और अलग रखें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

भरवां बनाएं: एक बड़े स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। किमा गोश्त डालें; नमक से स्वाद दें। गोश्त को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि वह छोटे टुकड़ों में और भूरा न हो जाए, 10 मिनट। किसी भी अतिरिक्त चिकनाई को निकालें और फेंकें। सोफ्रिटो, टमाटर सॉस, पानी, सज़ोन मसाला और जैतून को गोश्त में मिलाएं। तब तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि तरल कम न हो जाए, लगभग 15 मिनट।

प्लेटेन कप में गोश्त का मिश्रण भरें, चेडर पनीर से ऊपर सजाएं और बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।