ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

अगर पहले से गरम ओवन में पाई क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक, 10 से 12 मिनट तक बेक करें। ठीक करके रख दें।

कटे हुए ब्रोकोली को 1 इंच उबलते पानी पर स्टीमर में रखें। ढक कर तब तक पकाएं जब तक कि यह नरम लेकिन अभी भी फर्म न हो। 2 से 6 मिनट। छान लें।

एक बड़े पैन में मध्य-उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक सॉटे करें। पके हुए ब्रोकोली को डालें और गरम करें। ठीक करके रख दें।

ब्लेंडर में टोफू, सोया दूध, डिजन मस्टर्ड, नमक, जायफल, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अजवाइन और पार्मेज़न सोया पनीर को मिलाएं; चिकनाई तक प्रक्रिया करें।

ब्लेंड किए गए टोफू मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें, फिर पके हुए ब्रोकोली मिश्रण को मिलाएँ। मिश्रण को तैयार पाई क्रस्ट में स्थानांतरित करें।

पहले से गरम ओवन में क्विच को सेट होने तक, 35 से 40 मिनट तक बेक करें।