एक तेज चाकू से हर सॉसेज के साथ लंबाई के साथ काटें और आवरणों को हटाएं और फेंक दें।

एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें जो उच्च गर्मी पर सेट है। सॉसेज और प्याज डालें। कभी-कभी हिलाते हुए और स्पैटुला के साथ तोड़ते हुए पकाएं, जब तक कि सॉसेज शुरू होने लगे भूरे होने और प्याज पारदर्शी होने तक, 5 से 7 मिनट तक।

ओरेगनो, थाइम और रोजमेरी डालें, और 1 मिनट और पकाएं।

मैरिनारा सॉस डालें। प्रत्येक जार में 1 कप पानी डालें ताकि बचे हुए सॉस को धोकर सॉस पैन में डाला जा सके। एक साथ मिलाएं और सॉस को उबालने के लिए लाएं।

गर्मी को मध्यम-कम पर कम करें, और कभी-कभी हिलाते हुए 1 घंटे तक उबालें। स्वाद के लिए चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। गर्मी बंद करें और सतह पर उठने वाले अतिरिक्त चर्बी को छान लें।

एक बड़े बर्तन में उदारतापूर्वक नमक के साथ पानी उबालें। ज़िटी डालें और पैकेज पर निर्देशों से 1 या 2 मिनट कम पकाएं, लगभग 8 मिनट। अच्छी तरह से छानें और एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।

पास्ता में मीट सॉस को सावधानीपूर्वक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि पूरी तरह से संयोजित न हो जाए। 5 मिनट तक आराम दें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पूर्व-गरम करें। एक बड़े कैसरोल डिश को जैतून के तेल के छींटे से चिकनाई करें।

सॉस और पास्ता मिश्रण का आधा हिस्सा तैयार डिश में स्थानांतरित करें, फिर एक समान परत में समतल करें। आधे रिकोटा पनीर, आधे मोज़ारेला पनीर, और फिर आधे पेकोरिनो रोमानो पनीर से ऊपर रखें। बाकी पास्ता और सॉस मिश्रण के साथ ऊपर रखें और पनीर लागू करना दोहराएं।

पूर्व-गरम ओवन के केंद्र में पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और कैसरोल गरम न हो, 30 से 35 मिनट तक।