धीमी आग पर पकाने वाले बर्तन में पोर्क शोल्डर को फैट-साइड-अप रखें। सोडा, लहसुन पाउडर, 1 चम्मच नमक, और 1/4 चम्मच मिर्च के साथ ढक दें।

ढकें और धीमी आग पर पकाएं जब तक कि पोर्क नरम न हो और फोर्क के साथ आसानी से खींचा जा सके, 8 से 10 घंटे।

पोर्क से किसी भी हड्डी और ठोस चिकनाई को निकालकर छोड़ दें। दो फोर्क के साथ खींचें; पोर्क को उसके रस में मिलाएं। भूरी चीनी, हरे मिर्च, साल्सा वर्दे, और हबानेरो मिर्च डालें। नमक और मिर्च के साथ स्वाद दें। अच्छी तरह मिलाएं।