ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। 12 मफिन कप को कपकेक लाइनर्स के साथ ढकें।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके भूरी चीनी और मक्खन को हल्का और फुल्ला होने तक मिलाएँ। अंडे मिलाएँ, फिर शकरकंद और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, अदरक, बेकिंग सोडा, नमक, जायफल और लौंग को अच्छी तरह से मिलाएँ।

आधा आटा मिश्रण गीले सामग्री में डालें और धीरे से मिलाएँ। दूध मिलाएँ, फिर शेष आटा मिश्रण डालें।

तैयार कपकेक पैन में बैटर भरें। 18 से 22 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक एक टूथपिक साफ़ न निकले। ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

फ्रॉस्टिंग तैयार करने के लिए: सफेद चीनी, अंडे के सफेद भाग, ठंडा पानी, क्रीम ऑफ़ टार्टर, और एक चुटकी नमक को एक हीटप्रूफ़ कटोरे में मिलाएँ। सिमरिंग पानी पर रखें और जब तक कठोर चोटियाँ न बन जाएँ, लगभग 5 से 7 मिनट तक मिलाएँ।

कटोरे को गरमी से हटाएँ और 1 मिनट और मिलाएँ। मार्शमैलो क्रीम और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

ठंडे हुए कपकेक्स पर पाइपिंग बैग या चाकू का उपयोग करके फ्रॉस्टिंग करें।