सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

एक छोटे कटोरे में अंडे के सफेद और पूरे अंडे को एक साथ फेंट लें। परमेज़न, चेडर, नमक, लाल मिर्च के फ्लेक्स, लहसुन पाउडर, जायफल और काली मिर्च मिलाएं।

एक बड़े पैन में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर मशरूम, हरी प्याज और बेल पेपर को नरम होने तक सॉट करें, लगभग 5 मिनट।

पालक डालें और जब तक वह सिर्फ़ ढल न जाए, 1 से 2 मिनट तक पकाएं। टमाटर मिलाएं, फिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही अंडे का मिश्रण थोड़ा सेट होने लगे, किनारों को उठाएं और अपकुक्त भाग को नीचे बहने दें।