एक बड़े कटोरे में पानी, स्टार्टर डिस्कार्ड, और खमीर को अच्छी तरह से मिलाएं; फिर उंगलियों के साथ उसे मिलाएं। 10 मिनट के लिए इस मिश्रण को रखें।

दूसरे कटोरे में 2 कप प्लस 4 छोटे चम्मच पूरे गेहूं का आटा और 2 कप प्लस 4 छोटे चम्मच ब्रेड आटा मिलाएं; इसे पूरे खमीर वाले मिश्रण पर छिड़कें और आटे के ऊपर नमक छिड़कें। अच्छी तरह हाथ से मिलाएं जब तक कि आप एक गेंद नहीं बना सकते। 30 मिनट के लिए इस आटे की गेंद को किचन तौलिये से ढककर रखें।

फैले हुए सतह पर आटे को गूंथें जब तक कि आपको एक अच्छी तंग गेंद नहीं मिल जाती; जब आप देखें कि आटे की सतह फटने लगे, तब गूंथना बंद करें। ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा आटा न लगाएं, आपको लगभग 1 या 2 बड़े चम्मच ही जरूरत होगी।

एक ब्रेड बास्केट को किचन तौलिये से ढकें और 1/4 कप ब्रेड आटा उस पर छिड़कें ताकि आटा ऊपर उठते समय चिपके नहीं। आटे को ब्रेड बास्केट में उल्टा रखें (नीचे का हिस्सा ऊपर की ओर)। 2 घंटे के लिए उठने दें।

डच ओवन को ओवन में रखें और ओवन को 475 डिग्री F (245 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

आटे को पेपर पर उल्टा करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके आटे की सतह पर एक उथला 'X' काटें।

गरमा-गरम पैड का उपयोग करके, ध्यान से डच ओवन को ओवन से बाहर निकालें। उसे स्टोवटॉप पर रखें और ढक्कन निकालें। पार्चमेंट पेपर के किनारों को पकड़कर लोफ को सावधानीपूर्वक डच ओवन में डालें। डच ओवन को ढकें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।