एक बड़े सॉसपैन में दूध, चीनी और दालचीनी को धीमी आंच पर उबाल लाओ। लगातार हिलाते हुए जारी रखें, जब तक दूध एक-तिहाई से थोड़ा अधिक नहीं घट जाता, लगभग 20 मिनट। गर्मी से हटा दें। सॉसपैन में ही छोड़ दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, लगभग 10 मिनट।

अंडे की जर्दी को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ गाढ़ा और हल्का होने तक पीटें। थोड़ा सा गर्म दूध मिश्रण मिलाएं। अंडे की जर्दी का मिश्रण को बचे हुए दूध मिश्रण के साथ सॉसपैन में डालें। मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लाएं। लगातार हिलाते रहें, नीचे और किनारों को खुरचते हुए, जब तक मिश्रण स्पून की पीठ पर चढ़ने लायक नहीं हो जाता, 5 से 7 मिनट।