सामग्री एकत्र करें।

ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर एक रोस्टिंग रैक रखें।

टर्की को, स्तन-साइड नीचे, एक कटिंग बोर्ड पर रखें। एक जोड़ी तेज और मजबूत रसोई कैंची का उपयोग करके, पीठ की हड्डी के एक ओर काटें।

पीठ की हड्डी के दूसरी ओर भी ऐसा ही करें। पीठ की हड्डी को निकालें और ग्रेवी बनाने के लिए टर्की स्टॉक बनाने के लिए अलग रखें।

टर्की के दोनों तरफ दृढ़ता से दबाएं जिससे वह चपटा हो जाए।

टर्की को पलटें ताकि स्तन-साइड ऊपर हो और इसे रोस्टिंग रैक पर रखें। पंख के नुकीले हिस्से को टर्की के नीचे (छाती के पीछे) मोड़ें। त्वचा को सूखा पोंछें और पूरी टर्की पर जैतून का तेल लगाएं। सेज, थाइम, रोजमेरी, नमक और मिर्च से स्वाद दें।

पूर्व-गरम किए गए ओवन में 1 घंटे 30 मिनट तक रोस्ट करें, हर 30 मिनट में बेकिंग शीट को घुमाएं।

ओवन का तापमान 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ाएं और त्वचा भुरभुरी और सुनहरी होने तक रोस्ट करना जारी रखें, लगभग 15 मिनट और। एक तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डालने पर 165 डिग्री फारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।

टर्की को ओवन से निकालें, ढीले तौर पर एल्यूमीनियम फॉइल की दोहरी शीट से ढकें, और काटने से पहले 10 से 15 मिनट तक आराम दें।