एक बड़े बर्तन में हल्का नमक डालकर पानी भरें और उबाल लाएं। फेटुचिनी को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक यह नरम और कुरकुरा न हो, लगभग 8 मिनट; अलग करें।

एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। मध्य-उच्च आंच पर मशरूम, कद्दू, स्क्वैश और प्याज को गर्म तेल में पकाएं और हिलाएं जब तक सब्जियां गर्म न हों, लेकिन अभी भी कुरकुरी, लगभग 5 मिनट।

मलाईदार क्रीम और पके हुए फेटुचिनी डालें; 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जलपीनो, डिजन मस्टर्ड, कैजन मसाला और कटा हुआ लहसुन मिलाएं; 1 मिनट तक पकाएं। परमेज़ान पनीर और कटे हुए टमाटर मिलाएं। गर्म रखने के लिए आंच को कम करें।

इस बीच, एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। रैटलस्नेक मांस को आटे में लपेटकर गर्म तेल में तब तक तलें जब तक पक न जाए, लगभग 5 मिनट। कम से कम 165°F (74°C) आंतरिक तापमान सुनिश्चित करें।