थोड़े से आटे वाली सतह पर, पाई आटे के आधे हिस्से को एक 9 इंच के पाई डिश के लिए फैलाएं। धीरे-धीरे इसे पैन में फिट करें और किनारे को 1/2 इंच अधिक छोड़ दें। प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

शेष आटे को एक गोलाकार में फैलाएं और इसे पार्चमेंट पेपर, बेकिंग शीट, या समतल सतह पर स्थानांतरित करें। पेस्ट्री व्हील का उपयोग करके 1/2 इंच की पट्टियों में काटें। प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रखें जब तक आप भरने की तैयारी करते हैं।

ब्लूबेरी को धोएं और किसी भी तने को हटाएं; अलग रखें। एक कटोरे में चीनी, टैपियोका स्टार्च और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का रस, नींबू का छिलका, और कटा हुआ संरक्षित नींबू डालें। ब्लूबेरी को चीनी मिश्रण के साथ मिलाएं।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

ठंडे पाई क्रस्ट में ब्लूबेरी भरना डालें।

भरे हुए पाई पर पट्टियों को X आकार में लगाएं। लेटिस पैटर्न के लिए ऊपर-नीचे बदलते हुए पट्टियों को जारी रखें।

लेटिस पट्टियों को आधा इंच अधिक छोड़कर काटें, उन्हें नीचे के क्रस्ट के नीचे डालें, और किनारे को सील करने के लिए क्रिम्प करें। किसी भी बूंद को पकड़ने के लिए पाई डिश को एक रिम्ड बेकिंग शीट पर रखें।

प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट के किनारे सुनहरा भूरा न हो जाए। तापमान को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम करें। अत्यधिक भूरा होने से बचाने के लिए पाई को ढीले ढंग से फॉयल से ढकें। जब तक रस उबलते हुए न आए और क्रस्ट समृद्ध सुनहरा भूरा न हो, तब तक लगभग एक घंटा और बेक करें। पाई का आंतरिक तापमान तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 200 डिग्री F (93°C) होना चाहिए।