ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें। एक 2-क्वार्ट कैसरोल डिश को हल्का चिकनाई लगाएं।

एक मध्यम कटोरे में, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और पालक को अच्छी तरह मिलाएं। एक अलग कटोरे में, गौड़ा पनीर, मोज़्ज़ारेला पनीर और तीखा चेडर पनीर को मिलाएं।

तैयार कैसरोल डिश के तल में दो परतें काटे हुए आलू रखें। आलू को थोड़ा नमक और काली मिर्च से स्वादित करें। ऊपर से सब्जी के मिश्रण की एक परत रखें, और सभी पर लगभग ½ कप सॉस डालें। कुछ पनीर मिश्रण से छिड़कें। शेष आलू, सब्जियाँ, सॉस और पनीर को दोहराएं, सबसे ऊपर पनीर की परत के साथ समाप्त करें।