एक कटोरे में जालीदार छलनी के ऊपर रिकोटा रखें। इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 1 घंटे तक छानने दें।

एक 8x8 इंच के वर्गाकार ट्रे को सभी तरफ से पर्याप्त पर्चमेंट पेपर से ढकें।

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में मक्खन, भूरी चीनी, नमक और जैतूनी मसाला मिलाएं। माइक्रोवेव में हर 30 सेकंड में रुक कर हिलाएं, जब तक मिश्रण झागने लगे और चीनी अधिकांशतः घुल न जाए (लगभग 2 मिनट कुल)। ग्राहम क्रैकर के टुकड़े, पिस्ता और बादाम अर्क मिलाएं जब तक समान रूप से गीला न हो।

पपड़ी के मिश्रण को तैयार ट्रे के तल पर मजबूती से और समान रूप से दबाएं। पपड़ी को ठंडा और सेट होने तक फ्रीजर में रखें, लगभग 20 मिनट।

एक बड़े कटोरे में निस्यंदित रिकोटा और क्रीम चीज़ को मिलाएं। इलेक्ट्रिक मिक्सर के माध्यम से मध्यम गति पर चिकनाई तक मिलाएं। पाउडर चीनी, नींबू का छिलका, नींबू का रस, वेनिला और नमक डालें। मध्यम गति पर चिकनाई और मिश्रित होने तक मिलाएं।

पपड़ी को फ्रीजर से निकालें। भरण को पपड़ी पर डालें और समान परत में सुचारु करें। ट्रे को फ्रीजर में वापस रखें और भरण सेट होने तक कम से कम 3 घंटे तक ठंडा करें।

ट्रे से बार काटने के लिए, पर्चमेंट ओवरहैंग का उपयोग करके एक कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू को गर्म पानी में डालें, सुखाएं, और बार काटें। हर कट के बाद चाकू को साफ करें, फिर से गर्म करें और सुखाएं।

परोसने से पहले बार पर कटे हुए पिस्ते छिड़कें।