सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें। ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें।

10-इंच के एनामल-कोटेड कास्ट-आयरन स्किलेट में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच सूरज से सुखाए गए टमाटर का तेल गरम करें। लहसुन और टमाटर पेस्ट डालें, और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन सुगन्धित न हो जाए और टमाटर पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए, लगभग 2 से 3 मिनट।

स्किलेट को आँच से हटा दें और चिकनी होने तक क्रीम चीज़ और सूर क्रीम को अच्छी तरह से मिलाएं। स्पिनच, परमेज़न, इतालवी मसाला, काली मिर्च, नमक, सूरज से सुखाए गए टमाटर, और 1 कप पनीर को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि वे समान रूप से मिश्रित न हों।

टमाटर के मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। शेष 1/4 कप पनीर को समान रूप से ऊपर छिड़कें।

पूर्व-गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पूरी तरह पिघल न जाए और किनारे उबलने न लगें, लगभग 8 से 10 मिनट। स्किलेट को ओवन से बाहर न निकालें, ओवन का तापमान बढ़ाकर ब्रोइल करें, और तब तक ब्रोइल करें जब तक कि पनीर का ऊपरी भाग हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 3 से 5 मिनट।