ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। कुकी क्रंब्स और पिघला हुआ मक्खन को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि समान रूप से मिश्रित न हो जाए।

इसे 9-इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर दबाएं।

एक कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम चीज़, सौर क्रीम और चीनी को चिकना और क्रीमी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। नींबू का रस, नींबू का छिलका और वेनिला मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए।

इस मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में क्रस्ट पर फैलाएं।

किनारों के फुल जाने और सतह के ठोस होने तक बेक करें, जब तक कि केंद्र में एक छोटा सा झुनझुनी जगह न रह जाए, लगभग 1 घंटा।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए 1 घंटा छोड़ें और फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक कम से कम 3 से 4 घंटे तक फ्रिज में रखें।

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। अंडे के सफेद भाग को मुलायम चोटियों तक बीट करें।

चीनी और क्रीम ऑफ़ टारटार मिलाएं, चमकदार और कठोर चोटियों तक बीट करें।

ठंडा हुआ चीज़केक पर नींबू कर्ड फैलाएं। ऊपर से पूरी तरह से ढकने के लिए बीट किए हुए अंडे के सफेद भाग को ढेर करें।

मेरिंग के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट।