ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। 8 से 10-इंच की कास्ट आयरन स्किलेट को ओवन में रखें।

एक कटोरी में कॉर्नमील, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और मिर्च को अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे 1/4 कप तेल मिलाएं जब तक कि मिश्रण छोटे-छोटे टुकड़ों में न बदल जाए। प्याज, जलपेनो और 1/2 कप पनीर मिलाएं।

अंडा और छाछ को धीरे से मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। ज़्यादा मिलाएं नहीं।

गरम स्किलेट को ओवन से निकालें और 1 बड़ा चम्मच तेल को घुमाएं ताकि नीचे और किनारों पर तेल लग जाए। बैटर को स्किलेट में डालें।

पहले से गरम किए हुए ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 18 से 20 मिनट तक बेक करें। केंद्र के पास एक टूथपिक डालें, यह साफ़ निकलना चाहिए।