एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर मशरूम, शेरी, प्याज, मक्खन और अजवाइन को मिलाएं; सभी तरल पदार्थ अवशोषित होने तक और मशरूम अच्छी तरह से भूरा होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 15 से 20 मिनट। ठंडा होने के बाद, टेंडरलॉइन के हर टुकड़े के ऊपर मशरूम मिश्रण डालें।

आंशिक रूप से गली हुई पफ पेस्ट्री शीट को 3 आयताकार टुकड़ों में काटें, कुल 6 पफ पेस्ट्री के टुकड़े। हर पफ पेस्ट्री आयत को लगभग 1/4 इंच मोटाई तक बढ़ाएं और बीफ को केंद्र में रखें; सभी किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सीव बहुत मोटी न हो।

एक बेकिंग शीट पर रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें, और सेवा समय से 35 मिनट पहले तक फ्रिज में रखें।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। ओवन में बीफ वेलिंगटन को 25 मिनट तक बेक करें। सर्व करने से पहले 5 मिनट तक आराम करें।