ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें।

एक उथले कटोरे में अंडा, सफेद अंडा और पानी को अच्छी तरह मिलाएं। बड़े प्लेट पर ब्रेडक्रंब्स रखें।

बैंगन के टुकड़ों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब्स में लेपित करें जब तक कि समान रूप से ढक न जाएं। एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि फोर्क के साथ नरम न हो जाएं, हर तरफ़ 7 से 10 मिनट।

9x13 इंच का बेकिंग डिश तैयार करें। सॉस को डिश के तल पर फैलाएं। सॉस में बेक किए हुए बैंगन के टुकड़ों की एक परत रखें। कुछ मोज़ारेला और परमेज़न पनीर छिड़कें। बचे हुए सामग्री के साथ दोहराएं, अंत में पनीर के साथ समाप्त करें। ऊपर से बेसिल छिड़कें।