ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें।

फ्लैट आयरन स्टेक के दोनों तरफ़ नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, और प्याज़ पाउडर से सीज़न करें।

एक भारी, ओवन-सुरक्षित स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गरम करें। तब तक 2 छोटी चम्मच वनस्पति तेल डालें जब तक कि चमकने लगे। स्टेक को दोनों तरफ़ लगभग 3 मिनट तक सेंकें जब तक कि अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। स्टेक को प्लेट पर स्थानांतरित करें।

तापमान को मध्यम करें। बचे हुए 1 छोटी चम्मच वनस्पति तेल को स्किलेट में डालें। मशरूम डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम और भूरे न हो जाएं।

तापमान को मध्यम-कम करें, शराब डालें, और उबाल लाएं। लगभग 3 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि शराब थोड़ी सी कम न हो जाए। गोमांस का स्टॉक डालें और धीमी आँच पर पकाएं।

एक छोटे कटोरे में मक्खन और आटा को एक पेस्ट में पीसें। इसे मशरूम मिश्रण में मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

फ्लैट आयरन स्टेक को स्किलेट में वापस रखें और पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि अंदर से थोड़ा गुलाबी न हो। स्टेक को निकालें और आराम दें।

स्टेक को पतले तिरछे काटें और प्लेटर पर रखें।