एक बड़े गैर-चिपकने वाले पैन में तेल गरम करें। फाइलेट को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें; हर तरफ़ 2 मिनट तक सेकें। स्टेक को एक प्लेटर पर स्थानांतरित करें, एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और गर्म रखें।

मध्यम आंच पर घटाएं; मक्खन डालें जब तक पिघल न जाए। मशरूम और शलॉट डालें; आवश्यकतानुसार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मशरूम अपना तरल छोड़ना न शुरू कर दें और शलॉट नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

शराब, गोमांस का स्टॉक और थाइम डालें; सॉस घटने लगे तब तक धीमी आंच पर पकाएं, 6 से 10 मिनट। स्टेक को वापस स्किलेट में रखें; स्टेक्स मध्यम-कच्चा होने तक पकाएं, हर तरफ़ 2 से 4 मिनट। तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को केंद्र में डालने पर 130 डिग्री F (54 डिग्री C) पढ़ना चाहिए। स्टेक्स को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।