एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-उच्च ताप पर जैतून का तेल गर्म करें जब तक कि चमकने लगे। सेलरी, गाजर, और प्याज डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि प्याज अर्ध-पारदर्शी न हो जाए, लगभग 4 मिनट। लहसुन डालें और जब तक सुगंधित न हो जाए, लगभग 30 सेकंड हिलाएं।

सब्जी का शोरबा, मैरिनारा सॉस, टमाटर पेस्ट, और इटैलियन मसाला डालें। मिलाएं। उबाल लाएं। तापमान कम करके मध्यम-कम करें और ढककर नहीं, गाजर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 10 मिनट।

पास्ता और तोरई डालें। पास्ता नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट। बीन्स, केल, नमक, और काली मिर्च मिलाएं। आंच से हटाएं और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें।