एक 9x13-इंच के केक या जेली रोल पैन को एल्युमिनियम फॉइल से ढकें; खाना पकाने के स्प्रे से लेपित करें।

मध्यम तवे पर मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं; संघनित दूध मिलाएं। चॉकलेट चिप्स डालें; पकाएं और हिलाएं जब तक पिघल न जाए, 5 से 10 मिनट तक।

तैयार पैन में चॉकलेट मिश्रण डालें। एक स्पैटुला को खाना पकाने के स्प्रे से लेपित करें और इसका उपयोग करके चॉकलेट मिश्रण को समतल परत में दबाएं। फ्रिज में फड्ज को ठंडा और सेट होने तक रखें, लगभग 2 घंटे।

एक कटोरे में 1/2 कप ठंडा पानी और जिलेटिन मिलाएं; जिलेटिन मोटा होने तक छोड़ दें, लगभग 15 मिनट।

मध्यम गर्मी पर एक तवे में सफेद चीनी और 1/2 कप पानी मिलाएं; चीनी घुलने तक पकाएं और हिलाएं, 5 से 8 मिनट तक। चीनी मिश्रण को उबालें और तब तक पकाएं जब तक तापमान 240°F पर कैंडी थर्मामीटर पर न पहुंचे, 2 से 3 मिनट। गर्मी से हटाएं।

धीरे-धीरे चीनी मिश्रण को जिलेटिन मिश्रण में धीमी गति पर बिजली के मिक्सर से हिलाते हुए डालें। धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक मार्शमैलो बैटर बहुत मोटा न हो लेकिन कठोर नहीं, 10 से 15 मिनट तक।

मार्शमैलो बैटर को फड्ज पर डालें, खाना पकाने के स्प्रे से लेपित स्पैटुला का उपयोग करके सतह को समतल करें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सेट होने तक खुला छोड़ दें, लगभग 6 घंटे।

मार्शमैलो परत के ऊपरी हिस्से को अधिकांश पाउडर चीनी से धूल छिड़कें। मार्शमैलो फड्ज को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।