टोफू को साफ़ तौलिये में लपेटें और उसे एक प्लेट पर रखें। ऊपर से एक और प्लेट रखें, 3 से 5 पाउंड का बोझ रखें, और लगभग 20 मिनट तक टोफू को दबाएं। इकट्ठा हुए तरल को निकालकर फेंक दें।

टोफू को 1 इंच x 2 इंच के टुकड़ों में काटें। एक तरफ 1/4 चम्मच नमक छिड़कें; पलटें और दूसरी तरफ शेष नमक छिड़कें।

वोक या बड़े स्किलेट में तेल गर्म करें। तेल की तैयारी की जाँच करने के लिए एक चॉपस्टिक या लकड़ी के चम्मच को उसमें डुबोएं। यदि बुलबुले उठते हैं, तो यह तलने के लिए तैयार है।

धीरे से 5 से 8 टोफू के टुकड़ों को गर्म तेल में धातु के चिमटे से रखें। सावधान रहें क्योंकि तेल छींटा मार सकता है; संभव हो तो छींटा गार्ड का उपयोग करें। 3 से 4 मिनट तक सुनहरा होने तक टोफू को तलें।