एक बड़े तवे में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें। तुरंत झींगा और लहसुन डालें; झींगा गुलाबी होने तक पकाएं, 3 से 4 मिनट। झींगा पर नमक, बेसिल और पप्रिका की चुटकी छिड़कें। 1 मिनट और पकाएं, झींगा को थोड़ा अधपका छोड़ दें ताकि सॉस में पकना पूरा हो सके।

झींगा मिश्रण को तवे से निकालें। उसी तवे में मशरूम डालें। मशरूम को हिलाते हुए पकाएं, नमक से स्वादित करें, जब तक रसीला न हो जाए, लगभग 5 मिनट। झींगा डालें; तुरंत हाफ-एंड-हाफ, मोज़ारेला पनीर और परमेसन पनीर डालें। इसे उबाल लाएं। आँच कम करें और 5 से 8 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें।