ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। 2 बेकिंग पैन्स को ग्रीस करें।

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में भूरी चीनी, 1/4 कप मक्खन, और नारियल के फ्लेक्स डालें और लगभग 2 मिनट तक गर्म करें। एक पेस्ट में मिलाएं।

एक अलग कटोरे में अटा, बेकिंग पाउडर, और नमक मिलाएं।

साफ इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ धातु के कटोरे में अंडे के सफेद भाग को सख्त शिखर बनने तक मिक्स करें।

एक कटोरे में 1/2 कप सफेद चीनी और 7 1/3 बड़े चम्मच मक्खन को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ क्रीमी होने तक बीट करें। बाकी का 1/2 कप सफेद चीनी, कोकोनट क्रीम, आरक्षित अनानास का जूस, अंडे के पीले भाग, और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें; अच्छी तरह मिलाएं। अटा मिश्रण डालें; धीरे से बटर को पूरी तरह से मिलने तक मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके फोल्ड करें।

तैयार पैन के तल पर भूरी चीनी का पेस्ट फैलाएँ। ऊपर अनानास के टुकड़े व्यवस्थित करें। बैटर डालें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि शीर्ष भूरे और खस्ता न हो और बीच में एक टूथपिक साफ़ न आए, लगभग 1 घंटा।