ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक 8-इंच के कास्ट-आयरन स्किलेट को शॉर्टनिंग के साथ चिकना करें।

एक बड़े मिक्सिंग कटोरे या फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, और क्रीम ऑफ़ टार्टर को छानकर मिलाएं। मिश्रण को कुछ बार मिलाएं या पल्स करें।

मक्खन और 1/4 कप शॉर्टनिंग को आटे के मिश्रण में काटें जब तक कि आपको एक बड़दार स्थिरता प्राप्त न हो। छाछ को आटे के मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं जब तक कि सिर्फ मिश्रित न हो, ज़्यादा मिलाने से बचें।

डाइट को आटे वाली सतह पर घुमाएं। आटे वाले हाथों से डाइट को लगभग 2-इंच की मोटाई तक ढालें। 2 1/2-इंच के बिस्किट कटर का उपयोग करके 6 से 8 बिस्किट काटें। उन्हें चिकनाई वाले स्किलेट में स्थानांतरित करें।

सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बिस्किट को ओवन से निकालें और 5 मिनट ठंडा होने दें।

जबकि बिस्किट बेक हो रहे हों, हैम पकाएं: एक कास्ट-आयरन स्किलेट में मध्यम आंच पर बेकन ग्रीस डालें। हैम के टुकड़े डालें और किनारे भूरे होने तक, हर तरफ कुछ मिनट तक तलें। हैम को स्किलेट से निकालें और पेपर तौलिया से ढकी प्लेट पर रखें।