एक बड़े कटोरे में आटा, मकई का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।

एक अलग बड़े कटोरे में खट्टा दूध, अंडे और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में मिलाएं जब तक कि यह सुगम और चिकना न हो जाए।

मध्यम-उच्च ताप पर थोड़ा तेल लगा हुआ ग्रिडल या तवा गरम करें।

प्रत्येक पैनकेक के लिए, 1/4 कप बेटर ग्रिडल पर डालें और भूरा होने तक पकाएं, लगभग 1 1/2 मिनट।

पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ से भी भूरा करें, लगभग 1 मिनट।