ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

बीफ़ को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से सीजन करें; एक रोस्टिंग पैन में, पसली-साइड नीचे की ओर रखें।

मध्यम-किस्म या अपनी पसंद की पकाई तक पहुंचने तक अगें में रोस्ट करें, लगभग 2 घंटे 20 मिनट। बीफ़ को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें; 20 मिनट के लिए खड़ा करें।

पैन ड्रिपिंग से किसी भी चर्बी को हटा दें; शराब को ड्रिपिंग में मिलाएं। एक मध्यम आंच पर उबाल लाएं जबकि एक लकड़ी के चम्मच से पैन की तली से भूरे रंग के भोजन के टुकड़ों को खुरचते हुए। ऊष्मा को मध्यम करें; 5 मिनट और पकाएं।

शराब मिश्रण को एक फाइन-मेश सीव में से सॉस पैन में छानें।

स्टॉक और मैदा को एक कटोरे में साथ मिलाएं; धीरे-धीरे शराब मिश्रण में व्हिस्क करें। मध्यम आंच पर उबाल आने तक और सॉस मोटा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।