ओवन को 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें।

एक 12-इंच के कास्ट आयरन स्किलेट में मध्यम-कम आँच पर 1/4 कप मक्खन पिघलाएं। भूरी चीनी, अनानास का रस, और डार्क रम मिलाएं। मध्यम-कम आँच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण न फुटने लगे, लगभग 5 मिनट।

गरमी से हटाएं और भूरी चीनी मिश्रण पर अनानास के टुकड़े एक परत में फैलाएं, मिश्रण को पूरी तरह से ढक लें। स्किलेट को अलग रखें।

एक छोटी स्किलेट में 1/2 कप मक्खन को कम आँच पर पिघलाएं जब तक कि मक्खन थोड़ा भूरा न हो जाए और एक बदामी सुगंध न छोड़ने लगे, लगभग 5 मिनट। गरमी से हटाएं और 10 मिनट ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में आटा, इलायची, नमक, बेकिंग पाउडर, और सफेद चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं। अंडा और ठंडा दूध मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए। पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

अनानास के टुकड़ों के ऊपर स्किलेट में बैटर डालें; समान रूप से फैलाएं ताकि पूरी तरह से ढक जाए।

पहले से गरम किए गए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि केक के किनारों से बुलबुले न आने लगें, ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए, और केंद्र में चुभाई गई एक टूथपिक साफ़ न आए, लगभग 30 से 35 मिनट। केक को स्किलेट में 10 मिनट ठंडा होने दें।