साबुन और पानी से हाथ धोएं।

बड़े मिक्सिंग कटोरे में आटा रखें। पानी, तेल और नमक मिलाएं। पहले कांटे से फिर हाथ से मिलाएं। जब तक एक गोल गेंद न बन जाए, मिलाते रहें।

लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंथें। 30 मिनट के लिए एक गीले कपड़े से ढककर कटोरे में आराम दें।

गेंद को 12 इंच के लॉग में रोल करें और 6 टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को एक बहुत पतली पनकेक में रोल करें, जो लगभग 7 इंच व्यास का हो। आटे को पूर्ण वृत्त बनाने के बारे में चिंता मत करें—बस इतना पतला प्राप्त करने की कोशिश करें जितना आप कर सकते हैं।

एक कास्ट आयरन स्किलेट (हल्का तेल लगाकर) को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। एक चपाती को स्किलेट में रखें और 30 सेकंड तक पकाएं।

एक स्पैटुला का उपयोग करके रोटी को उठाएं। जब चपाती पर भूरे धब्बे और बुलबुले आने लगें, उसे पलट दें और अगले 30 सेकंड तक पकाएं।

बाकी चपातियों को पकाते समय पके हुए चपाती को कपड़े के रैप में लपेटें।