ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। 9 इंच के पाई के बर्तन में 1 पपड़ी के साथ लाइन बनाएं।

एक बड़े कटोरे में कॉर्नस्टार्च, चीनी, दालचीनी, जायफल, और नमक को अच्छी तरह से मिलाएँ। सेब, मेपल सिरप, और पूरा अंडा मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।

तैयार पाई के बर्तन में सेब के मिश्रण को डालें। बची हुई पपड़ी के साथ ढकें, किनारे सील करें, और अतिरिक्त आटे को काट दें। ऊपर से भाप निकलने के लिए कई छोटे छेद करें। एक छोटे कटोरे में अंडा जर्दी और पानी को अच्छी तरह से मिलाएं; पाई के ऊपर ब्रश करें। पाई को ढीले तौर पर एल्यूमीनियम फॉइल से ढकें और एक बेकिंग शीट पर रखें।