ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े कटोरे में, तरबूज़, मिठाईदार सघन दूध, और अंडे के पीतव को एक साथ मिलाएं। 1 चम्मच दालचीनी, अदरक, जायफल, और नमक मिलाएं।

एक अलग कांच या धातु के कटोरे में, अंडे के उजले हिस्से को तब तक पीटें जब तक कि मुलायम चोटियाँ न बन जाएं। धीरे-धीरे प्यूरी मिश्रण में फोल्ड करें।

भरण को पाई आवरण में डालें।

पाई को पहले से गरम किए गए ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

जबकि पाई बेक हो रहा है, स्ट्रुसेल टॉपिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, आटा, भूरी चीनी, और 1 चम्मच दालचीनी को मिलाएं। ठंडे मक्खन को एक फोर्क या पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि छोटे-छोटे टुकड़े न बन जाएं। कटे हुए अखरोट मिलाएं।

टॉपिंग को पाई पर छिड़कें।