ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। छह 4-इंच के रेमेकिन्स को मक्खन लगाएं और 9x13-इंच के बेकिंग ट्रे में रखें।

एक छोटे कटोरे में ब्लूबेरी, 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं; अलग रखें।

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 2 बड़े चम्मच मक्खन को माइक्रोवेव में लगभग 30 सेकंड तक पिघलाएं; भूरी चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को रेमेकिन्स के तल पर बाँटें। ब्लूबेरी मिश्रण को रेमेकिन्स में बाँटें।

एक बड़े कटोरे में ½ कप मक्खन और ½ कप सफेद चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ फुलाने तक मिक्स करें। अंडे एक-एक करके मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। नींबू का रस और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं। आटा, बेकिंग पाउडर, अदरक और नमक डालें; मिलाएं। दूध मिलाएं। बेटर को ब्लूबेरी मिश्रण पर रेमेकिन्स में बाँटें।

पहले से गरम ओवन में 25 से 35 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच में एक टूथपिक साफ़ न आने लगे।