रोस्ट को लगभग 1/4 इंच मोटे टुकड़ों में काटें। सभी फैट को किनारों से हटा दें। टुकड़ों को पेंसिल-जैसी पट्टियों में काटें, जो लगभग 1/4 इंच चौड़ी और 4 इंच लंबी हो।

एक बड़े कटोरे में सोया सॉस, भूरी चीनी और हिकरी-स्वाद वाले तरल धुएँ को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ। सारा मांस मरिनेड के कटोरे में रखें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।