ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक लें। एक कटोरे में अंडे पीटें और अलग रखें। परमेज़न पनीर को एक उथले कटोरे में रखें।

एक कटोरे में मैदा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। धीरे-धीरे दूध मिलाएं, कई बड़े चम्मच के हिसाब से, जब तक कि मिश्रण में नरम आटा न बन जाए। आटे को एक अच्छी तरह से फ्लोर किए हुए सतह पर निकालें, और कुछ बार गूंथें जब तक आटा एक साथ न आ जाए।

आटे को लगभग 1/2 इंच मोटा आयताकार रोल करें, और 2x3 इंच के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग को पीटे हुए अंडे से ब्रश करें, और वर्ग के ऊपरी हिस्से को परमेज़न पनीर में डुबोएं। वर्गों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।