पूरे आलू को उनकी छिलके के साथ एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में डालें; 25 से 30 मिनट तक उबालें। आलू को निकालें, और पानी छोड़ दें। जब ठंडे होने पर, आलू को छीलें और हल्के से आटे वाले सतह पर रखें। आलू को एक रोलिंग पिन के साथ पीसें।

पीसे हुए आलू को एक बड़े कटोरे में रखें। मैदा, अंडा, धनिया, नमक और जायफल मिलाएं। अच्छी तरह से मसल कर एक चिकना आटा बनाएं। फिर आटे को लगभग 1/2 इंच मोटाई तक फैलाएं। सपाट आटे को पतली पट्टियों में काटें, लगभग 1 1/2 इंच लंबा। धीरे-धीरे पट्टियों को रोल आउट करें, या उन्हें तब तक खींचें जब तक कि सिरे टेपर न हों। 15 मिनट के लिए अलग रखें।