शतावरी को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉसेज को बारीक काटें।

अंडों को एक बाउल में फोड़ें और अच्छी तरह फेंटें, फिर उसमें शतावरी और सॉसेज मिलाएं।

एक फ्राई पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और इसमें अंडे का मिश्रण मध्यम आँच पर डालें।

नीचे का हिस्सा जमने लगे तो आँच धीमी कर दें, ढक्कन लगाएँ और पूरी तरह से पकने दें।