ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गर्म करें और एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। ग्रेनुलेटेड लहसुन, नमक, काली मिर्च, थाइम और धुआँदार पप्रिका को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।

पोर्क टेंडरलॉइन को पेपर तौलिये से सूखा रखें। सभी तरफ से मसाले के मिश्रण के आधे हिस्से से लेपित करें, मांस में रगड़ें। टेंडरलॉइन को कमरे के तापमान पर रखें।

एक कटोरे में सेब, लाल प्याज और शकरकंद को मिलाएँ। बचे हुए मसाले के मिश्रण और पिघले मक्खन को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं।

बेकिंग शीट को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

इस बीच, एक पैन में बचे हुए मक्खन को मध्यम-उच्च आँच पर पिघलाएं। सभी तरफ से 2–3 मिनट तक टेंडरलॉइन को भूरा करें।

भूरे हुए टेंडरलॉइन को सब्जियों के बीच में रखें और वापस ओवन में रखें। और 10–15 मिनट तक बेक करें।

ग्लेज़ के लिए, सेब साइडर, लाल शराब सिरका और डिजन मस्टर्ड को पैन में डालें। लगभग 1 कप तक उबाल कर घटा दें। टेंडरलॉइन और सब्जियों पर छोड़ें।

जब तक टेंडरलॉइन का सबसे मोटा हिस्सा 140°F (60°C) आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए, लगभग 5–10 मिनट तक बेक करें।