एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर से मक्खन, ½ कप चीनी और बादाम अर्क को हल्का और फुला हुआ होने तक मिलाएं।

लकड़ी के चम्मच से आटा मिलाएं जब तक चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। आटे को 2 भागों में बाँटें, प्लास्टिक में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

काम करने के स्थान पर कुछ सफेद चीनी छिड़कें; आटा एक-एक करके लगभग ½ इंच मोटा रोल करें। 1 ½ इंच व्यास वाले कुकी कटर से आकार दें। अनग्रेज़्ड बेकिंग शीट पर 1 इंच की दूरी पर रखें। कुकी के केंद्र में लकड़ी के चम्मच के सिरे से गड्ढा बनाएं।

कुकी किनारों पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 25 से 30 मिनट तक बेक करें।