ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में पफ पेस्ट्री को लाइन करें और बाहर निकलने वाले किनारों को ट्रिम करें। ब्लूबेरी से भरें।

एक ग्लास, धातु या सिरेमिक कटोरे में अंडे के सफेद भाग को झागदार होने तक पीटें। धीरे-धीरे चीनी डालते हुए अगर भी पीटते रहें जब तक कि मजबूत चोटी न बन जाए।

ब्लूबेरी पर समान रूप से अंडे के सफेद भाग के मिश्रण को फैलाएं। यदि चाहें तो एक चम्मच के साथ सजावटी पैटर्न बनाएं।