Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez 2 plaques à biscuits.

Dans un grand bol, battez au mixeur électrique la cassonade, le sucre blanc et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf et le brandy, puis battez jusqu'à incorporation.

Dans un autre bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange de beurre jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Incorporez les canneberges et les pépites de chocolat blanc.

Déposez des cuillerées de pâte espacées de 2 pouces sur les plaques à biscuits préparées.

Faites cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson; les biscuits sembleront encore légèrement crus.