Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un bol, mélangez les tranches de pomme avec le sucre, la farine, le sel, les épices pour tarte aux pommes et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Étalez la pâte à tarte à plat sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Disposez les pommes sur un côté, en laissant une bordure de 1 pouce. Badigeonnez la bordure et la moitié opposée de la pâte de lait. Pliez la pâte sur les pommes, scellez les bords, découpez des fentes sur le dessus et badigeonnez avec l'œuf battu.