Lavez les pommes de terre et percez des trous dans la peau avec une fourchette.

Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 5 minutes de chaque côté. Retirez-les du micro-ondes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, évidez la chair en laissant 1/4 de pouce de chair de pomme de terre dans la peau.

Préchauffez le panier de friteuse à air à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporisez l'intérieur des demi-coques de pommes de terre avec un spray d'huile d'olive. Placez les pommes de terre dans le panier de la friteuse à air, côté creux vers le haut.

Faites frire à l'air jusqu'à ce que les bords commencent à croustiller, environ 5 minutes. Retirez et remplissez chaque demi-peau de pomme de terre avec environ 1 cuillère à soupe de fromage végétalien. Remettez dans le panier de la friteuse à air et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 5 à 7 minutes.