Préchauffez le four à 350°F (175°C). Utilisez un moule profond de 10 pouces ou enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 10 pouces avec du papier aluminium pour éviter les fuites. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle, puis réservez.

Dans une casserole à feu moyen, combinez la cassonade et 1/2 tasse de beurre. Portez à ébullition, puis versez au fond du moule à charnière. Parsemez de tranches de pêches.

Dans un grand bol, créez une crème avec 2/3 de tasse de margarine et le sucre blanc jusqu'à ce qu'elle soit légère et moelleuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la vanille. Alternez en ajoutant le mélange de farine et le lait. Versez la pâte sur le caramel et les fruits dans le moule.

Faites cuire au four préchauffé pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes.